1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

VINOS DE BURDEOS Se da generalmente el nombre de vinos de Burdeos» a los vinos recolectados en los once departamentos que forman la región llamada del Sud-Oeste: Gironda» Bordona, Laudos, Ba- jos y Altos Pirineos» Gers, Alto Garona» Lot» Lot y Garona, Tarn y Garona. Pero entre todos ellos» descuella la Gironda como un astro en medio de pequeños satélites. Los vinos de la Gironda, los clasifican en cuatro especies: Graves» Costas» Palus, y Entre dos Mares. Bajo la denominación de graves» son comprendidos los crudos de Chateau-Margaux» Chateau-Laffite, Chateau Latour y Chateau-Alto Brion» vinos designados con el nombre gene- ral de Medoc; después los de Branc-Outon» los d'Estournel, Desrefort» Laseombes» Leoville» Mouton, Pichón de Longuevi- lle. Rauzan, Desmirail, Dubignón, Duero, Duluc, Fruitier, Ga- net» Giscours, Lagranje, Barton, Lanoir, Montrose, Pouget, Ma- lescot, Deslage, Bekker, Beycheville» Calon-Lestapis, Carnet, Costejá, Dubignón, Ferriere, Lafon-Rochet, La Laguna, Lespa- ne-Duroe» Mac-Daniel, Pages, Palmer» San Pedro, Batalley» Bedout» Bourran» Pouteccos, Labory, Contanceau, Croizet, Du- casse» Grand-Puy, Jurine, Liberal, Liversan» Lynch» la Mi- ssion» Mounton D'Armailhac Gasteja, Popp» Segneau, Maro oes de Aligres, Le Boscq, Morin Lanesan, Merman, Le Paveil, Pe- descleaux y Trouquoy-Lalande. Todos estos vinos son produ- cidos por los municipios de Margaux» Pauillac, Pessac, Cau- tenae, Saint Estephe, San Julián, San Lamberto, Labaude, San Lorenzo, Lodon, Macau» San Salvador, Sussans, Cussae, San Seurin de Cadeurne, Cissac y Verteuil. Los Costas comprenden los crudos de Saint-Emilion, Ca- non y Fronsac; después los de Viconte-du-Barry» Peychaud, Marsand, Chatenier, Sudier, Bourg, Camillac, La Libarde, Ba- yon, Gauriac» Villanueva» Sanmonae, San Seurin de Bourg» Comps, San Ciers de Ganesse, Basseins, Cenon, Camblanes» Quinsac, Floirac, Latrerne, Saint Foy y Castillon. Los vinos de Palus o los terrenos de aluvión» son los pro- ductos de: Queyries, Montferrand, Baseseins, Ambes» Cam- blanes» Quinsac» Valentous, San Gervasio» Cuzbae» San Román, Asque» la isla de San Jorge, Carbón Blanc, Ambares y la Gra- ve. Estos vinos son ricos» generosos» de buen color y tienen un excelente olor de frambuesa, siguen inmediatamente a los vinos clasificados y pueden servir para encabezar los vinos usados del Medoc, con los cuales tienen cierta analogía. Y Entre dos Mares, que comprende el Garona y el Dor- deña, da los vinos de Brane, Pujols, Pellegure» Saweterre, Ca- dillac, Creon, San Macario y la Benange. Como vinos blan- cos la Gironda, se enorgullece de los crudos de Sauterne, Cha- teau d'Iquen, Domines, Preignac, Barsac, Chateau de Carban-

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009