1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

Posiblemente, no se igualarán a éstos, en cuanto a las determinadas peculiaridades que cada marca de esos vinos tie- ne; eso no lo discutimos ni lo puede discutir nadie, como na- die discute la diferencia que existe entre los vinos de esa cla- se que se preparan por los distintos cosecheros del mismo Rheims y Ay. Pero que son buenos vinos de champaña y de superior ca- lidad» de tan buena calidad como son los vinos del propio Rheims y Ay» de eso» ni dudamos ni lo puede dudar nadie. Muchas razones favorecen este nuestro criterio, de las cuales vamos a exponer algunas a los lectores. Los champañas españoles se cosechan y cultivan en re- giones viníferas» de alta y acreditada calidad. Refirámonos al champaña de Pedro Domecq y Cía.» de Je- rez de la Frontera. La calidad, el aroma y la finura de los vinos que se cosechan en esa región de España, no tienen discusión. La fama de los vinos de Jerez» es notoria por to- do el mundo y por todas las edades pasadas. Pues» bien, con ese haber en su favor» la casa de Pedro Domecq y Cía.» de Jerez de la Frontera, después de numerosos ensayos y largos experimentos, ha logrado elaborar champañas» poniendo en práctica la misma técnica y el mismo proceso de elaboración» que para la preparación de esos vinos se usa en Rheims y Ay (Francia). Y hoy» después de varios años de pruebas y ex- perimentos» con el asenso de los técnicos y experimentados ca- tadores de esa clase de vinos» ha sacado el champaña de al- ta calidad y gran riqueza que lleva su nombre en leal compe- tencia por todos los mercados del mundo» con las mejores marcas francesas de Ay y Rheims. Ahí están para probarlo» el champaña de Pedro Domecq y Cía.» Doux (Dulce), Demi-doux (Semidulce), Sec (Seco), Extra Sec (Extra seco) y Brut. Los verdaderos entendidos en esta clase de vinos (sobre todo los europeos) saben que el champaña de Jerez, de Pedro Domecq y Cía.» en todas sus variedades» es de tan excelente y tan alta calidad» como los mejores y más afamados de Ay y Rheims. Y si nos referimos a los vinos de champaña Cordorniíi, no podemos hablar distintamente. Los vinos de champaña Cordorniú, coséchanse en San Sadurní de Noya (San Saturnino de Nova), Ayuntamiento, del partido judicial de Villafranca del Panadés, en la provincia de Barcelona. El cosechero Raventós, desde el año de 1872, viene pre- parando esa clase de vinos espumosos, muy celebrados, desde hace muchos años» en todos los mercados del mundo, por su

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