1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

sol. Es en este último distrito, donde se producen los mejo- res vinos alemanes del Rhin. Las más conocidas cosechas de los vinos del Rhin, vie- nen de los distritos de Ungstein, Duerkheim» Waehenheim» Porst, Deidessheim y Ruppertsberg. Los vinos "Ansíese" de todos estos distritos» se hacen de uvas especialmente escogidas por su madurez y son notables por su calidad» bouquet y gran cuerpo. Los vinos de "Trockenbeeren-Auslese", se hacen con uvas que casi han llegado a la condición de la uva pasa o seca —de aquí el origen de la palabra Trockenbeeren-Auslese» esto es, uvas secas o pasas— y son por lo tanto, altamente con- centrados, poseyendo muchísima calidad y dulzura natural. Otros términos indican, también, que los vinos han sido hechos con uvas escogidas y dejadas en madurez especial, tales como éstos: "Edelbeeren-Ausiese", "Edelgewaechs" y "Spaetlese", que significan que las uvas las han dejado en las vides por un tiempo largo pasada la época de la vendimia» para aprovechar los días soleados del otoño. VINOS DEL MOSELA Los vinos del Mosela, llevan el nombre del río Mosela que baña la región vinícola en que se cosecha, junto con sus afluentes el río Saar y el Ruwer. Estos vinos son notables por su delicado perfume y sabor sutil. Debe esas cualidades el vino del Mosela» a la tierra silícea en que se cultiva la vid con que se hace, que se nombra Riesling, que cubre toda la región o distrito extenso en que se cultiva con gran abun- dancia. Estos vinos son ideales para el almuerzo, por su poca graduación alcohólica y por su sequedad natural. Bajo el punto de vista médico, pueden recomendarse por su rápida asimilación y fácil digestión. La mejor calidad del vino Mosela» se obtiene de las vi- des que se cosechan en cada una de las orillas del río Mosela. Vamos a dar a conocer solamente algunos distritos, por su orden alfabético, en los cuales se elaboran estos vinos: Bern- castel-Cues, Brauneberg, Dhron, Enkirch, Erden, Graaeh, Jo- sefshof , Lieser, Piesport, Reil, Uerzig, Wehlen y Zeltingen. A los nombres de los diferentes viñedos por considerar- los de baja condición, les agregan otros más brillantes, ta- les como "Himmelreich*', que significa Reino del Cielo; **Ro- senberg", que quiere decir Jardín de Rosas; "Goldtropfehen", que no es otra cosa que Gotas de Oro; "Wurzgarten", que en nuestro idioma es Jardín de Especies. — 86 — Digitised by Jar d M Brown & Anistatia Miller, 2009