1948 Le Barman Moderne Ses Cocktails by René Bresson

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LE BARMAN MODERNE

Dans la région, on ignorait assez les mélanges. Je suis fier de pouvoir affirmer que, petit à petit, j'en ai moi-même amené quantité à goûter mes compo sitions. Ils n'ont pas été trop réticents et, à l'heure actuelle, les mauvais connaisseurs sont assez rares. Je tiens, ici, à remercier tous mes bons clients, ceux qui m'ont fait et qui me font encore confiance, ceux qui m'ont conservé leur fidélité depuis bientôt dix-huit ans, et qui m'ont suivi partout. Que de difficultés j'ai rencontrées ces dernières années, la bonne marchandise étant très rare! Mais j'ai réussi tout de même à faire quelques nouvelles créations particulières pour certaines vedettes qui ont été très aimables avec moi,telles que : Madame Bordas «Qu'elle est bonne cette femme à barbe! », Monsieur Lucien Baroux^ homme simple et combien charmant. « Merci, Monsieur Baroux ». Merci également à Vareil et Bailly, duettistes qui ont apprécié ma création à eux dédiée « Dans le Vent ». Merci aussi à Madame Marianne Michel, Monsieur Fernandel, au « Signor Spaghetti » Monsieur Adrien Adrius. Merci aussi à Monsieur Albert Préjean, etc. Je ne peux pas terminer sans vous parler des jeunes gens qui, pendant ces dernières années, se sont inti tulés « Barman ». Messieurs, on n'est pas « Barman » du jour au lendemain. Hélas, j'ai le regret de vous dire que vous gâtez notre métier. Ayez un peu de réflexion : on ne mé lange pas le vermouth avec de la crème fraîche pour faire un « Alexandra » comme je l'ai vu faire. J'ai relevé d'autres erreurs de ce genre. Je pourrais vous en citer quantité; tenez, j'ai vu mélanger crème fraîche et menthe. Je n'insiste pas davantage,: je serais trop dur et risquerais de vous ennuyer quelque