1948 Le Barman Moderne Ses Cocktails by René Bresson

LE BARMAN MODERNE

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Mais je ne veux pas vous en blâmer; Ce n'est pas un vilain, vilain péché. Le père étemel l'a toujours pardonné Lorsqu'il est seulement commis Avec la fameuse < Orange Speakeasy »,

L'ORANGE € SPEAKEASY » Dans une coupe de quatorze centilitres, mettre la valeur d'une orange, bien enlever la peau, la couper en tranches et les tranches en quatre morceaux. Bien les arranger en rond dans la coupe et ajouter : 1/2 centilitre curaçao extra sec blanc. 1/4 Apricot Brandy. 5 gouttes de Kirsch. Ajouter sur le dessus une tranche afin de couvrir le tout et au milieu mettre une cerise. Telle est V « Orange Speakeasy ». René, notre Barman et Ami. j Didier. ♦ ♦ LE CASSOULET Dans un verre à mélange, avec deux ou trois mor ceaux de glace gros comme une noix, mettre : 40 o/o Gin. z{j o/o Chartreuse verte. 15 o/o Kirsch. ^ . °J° Grand Marnier. Au fond du verre, mettre une cerise. ♦ ♦ Fruits d'or et de rubis, Liqueurs exquises et veloutées, 'Régal des yeux et du palais,

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