1948 Le Barman Moderne Ses Cocktails by René Bresson

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LE BARMAN MODERNE

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MELON SURPRISE

Prendre un petit melon de Cavaillon pour ime per sonne. , Décapiter une extrémité du melon pour qu'il reste bien à plat dans une assiette ; sur l'autre, soulever un couvercle assez grand de façon à pouvoir y, introduire une cuillère à soupe en argent. Bien enlever tous les pépins. Décortiquer l'intérieur du melon à l'aide de la cuillère en ayant soin de ne pas aller trop près de la peau extérieure. En décortiquant, faire de tout petits morceaux. Mettre le tout dans un plat creux et y ajouter : Une banane coupée en petites rondelles. Remettre le tout dans le melon et y ajouter : 1 centilitre Grand Marnier « Cordon Rouge ». 1 centilitre Marasquin. 1/2 centilitre Kirsch Dolfi. 2 cuillères à café de sucre en poudre. Fermer le melon hermétiquement avec son couvercle et à l'aide d'un papier collant tout autour de façon à ce que l'air ne pénètre pas. Au moment de servir le melon,enlever le oouviercle. Les fruits ne se servent pas dans une coupe. On les déguste dans le melon même. Le melon doit être préparé une demi-heure avant de le servir. 8 à 10 grains de raisin Muscat. Une ou une demi-mandarine.

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