1948 Le Barman Moderne Ses Cocktails by René Bresson

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LE .BARMAN MODERNE

TOUR DE FRANCE

Dans un shaker, avec deux ou trois morceaux de glace gros comme une noix, mettre :

Un jaune d'œuf bien frais après avoireusoin de bien enlever le blanc. 2cuillères à café de sucre en poudre. 20 o/o de cognac « Al bertRobin » Bien frap per. Ensuite remplir le tout avec 80°/° Cham pagne brut « Moet et Chandon ». Servir bien frais dan s des coupes de quatorze centQitres n environ.

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