1949 El Bar Evolucion y Arte del Cocktail by J Sanfeliu Brucart

E L B A R

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JÜLEPS

El julep se distingue por las hojas de menta o hier babuena que deben llevar todos y que les da tm sabor muy agradable y refrescante. Mint-Julep: Póngase en vaso grande: unas hojas de hierbabue na, vma c. c. de azúcar, una copa de whisky cana diense. Terminar de llenar con hielo rallado («glace pilée»). Agitar la mezcla con tma cucharilla hasta que el vaso quede escarchado. Sírvase con media rodaja de hmón, media de naranja y dos ramitas de menta, introduciendo los taUos dentro del hielo para que las hojas queden en la superficie. Debe tomarse con pajas. Champagne-Julep: Póngase en copa de champagne: hielo muy picado, una c. c. de azúcar, fruta del tiempo picada, tres hojitas de hierbabuena. Se termina de llenar con champagne. Brandy-Julep: Póngase en vaso grande: tmas hojas de hierbabuena, una c. c. de azúcar, tma copa de brandy. Terminar de llenar con hielo rallado. Agitar la mezcla con una cucharilla hasta que el vaso quede escarchado. Sírvase con media rodaja de hmón, media de naranja y dos

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