1949 El Bar Evolucion y Arte del Cocktail by J Sanfeliu Brucart

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'SANDWICHES Y CANAPÉS

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APERITIVOS

Los aperitivos que usamos en, el bar no justificarían este capítulo por ser éstos pocos y fáciles de preparar, pero en los cocktails particulares se hace un verdadero alarde de los pequeños sandwiches y canapés, los cuales, junto con la calidad de las bebidas, determinan la cate goría que se quiere dar a la reunión. En un bar americano de pruner orden es corriente acompañar las bebidas de alguna de las siguientes «cosi tas», palabra que se acostumbra usar para designar los aperitivos: Aceitunas sevillanas, aliñadas y rellenas, almendras, avellanas y cacahuetes tostados; nueces, patatas fritas a la inglesa, anchoas en aceite y algún pequeño hojaldre, todo lo cual se encuentra en el comercio, bien sea en con serva o preparado especialmente para este fin.