1949 El Bar Evolucion y Arte del Cocktail by J Sanfeliu Brucart

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J' SANFELIU

CANAPES

Los canapés se montan encima de rebanadas de pan de molde inglés, tostado o natural, así como también con pan moreno o integral. Se cortan las rebanadas de unos dos centímetros de espesor y se les da la forma que más guste: rectangular, triangular o redonda; para esta última hace falta im pequeño molde. He aquí a continuación un breve surtido de los mejores: De jamón serrano: Se unta el pan por ima cara con manteca. Se cubre con una rodaja de jamón serrano, que queda pegado a la capa de manteca; en medio del jamón se coloca una rodaja de pepinillo en vinagre. De queso y plátano: Aplastar un plátano añadiendo zumo de limón a gusto. ' Extender sobre el pan, untado con mantequilla, una capa ñna de queso crema. Encima añadir el plátano. De salchichón: Se imta el pan por una cara con manteca de mostaza o manteca de anchoas; encima se colocan dos rodajas de salchichón sin piel, de forma que tapen todo el pan; en medio de cada rodaja se coloca un cuadrito de pimiento morrón.