1949 El Bar Evolucion y Arte del Cocktail by J Sanfeliu Brucart

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De ternera: Entre dos rebanadas de pan iintado de mantequilla coloqúese im trozo de ternera asada, sazonada con sal, pimienta y vma salsa fuerte. De rábanos: Entre dos rebanadas de pan untado de mantequilla colocar una capa de rábanos picados muy finos, mez clados con salsa mahonesa y queso rallado. De caza: Picar la carne blanca de cualquier ave o caza, sazo narla con una salsa picante, añadiendo jalea de gro sella y colocarlo entre dos lonchas de pan. LA Cumberland: Mézclese puré de corzo, asado o guisado antes, con un poco de salsa Cumberland; añádase gelatina de grosellas, mostaza inglesa, sal, muy poco de pimienta. Coloqúese este puré en un molde puesto entre hielo para que se solidifique. Úntense dos rebanadas de pan con mantequilla y cúbrase una de ella con escalo- pas del puré de corzo cortadas a medio centímetro de espesor; tápese con la otra rebanada. De cangrejo: Picar fino unas colas de cangrejo, sazonándolas con sal, aceite y vinagre; colocarlo entre dos rebanadas de pan untado de mantequilla junto con unas ruedas de pepino.