1949 El Bar Evolucion y Arte del Cocktail by J Sanfeliu Brucart

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J- SANFELIU

De perdiz: Entre dos rebanadas de pan untadas de mantequiUa, extiéndase una capa de puré de perdiz. De roast-beef: Entre dos rebanadas de pan untadas de mantequilla coloqúese un poco de roast-beef cortado muy fino. De huevo con berros: Picar un huevo duro y cantidad suficiente de berrosj aderezarlo con sal, aceite y vinagre; ponerlo entre dos rebanadas de pan con mantequilla. De pollo y jamón: Picar muy fino la carne blanca de pollo asado, aña diendo la mitad de esta cantidad de jamón en dulce, igualmente picado. Añadir perejil picado muy fino, mezclarlo con nata, sazonándolo a gusto, extendiendo esta pasta entre dos rebanadas de pan untado de mantequilla. De faisán: • Entre dos rebanadas de pan untadas de mantequilla extiéndase una capa de puré de faisán. De tomate: Entre dos rebanadas de pan untadas ligeramente de salsa mahonesa pónganse unas lonchas de tomate. De lengua: Entre dos rebanadas de pan untadas de mantequilla póngase un poco de lengua cortada muy fina.

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