1949 El Bar Evolucion y Arte del Cocktail by J Sanfeliu Brucart

EL BAR

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Club-Sandwich: Tostar con mantequilla dos lonchas gruesas de pan, y sobre ima de ellas poner imas tiras finas de tocino tostado, carne blanca de pollo, lechuga picada con mahonesa,ruedas de tomate muy finas,sal y pimienta. Tapar con la otra rebanada de pan y calentarlo en el homo. De pollo y apio: Picar la carne blanca de pollo asado, añadiendo la mitad de su cantidad de apio cmdo. Mezclarlo con mahonesa, sazonándolo a gusto, y extender esta pasta entre dos lonchas de pan untado de mantequilla. De queso frito: Entre dos rebanadas de pan imtadas de mantequilla póngase ima loncha de queso a gusto;ima vez cortado el sandwich,se baña en huevo y se fríe en aceite Servir caliente. De chorizo: Entre dos rebanadas de pan untado de mantequilla póngase ima capa de chorizo, al que se habrá quitado la piel. De anchoas: Piqúense muy finas tres o cuatro anchoas, añádasele una nuez de mantequilla y un huevo duro; hágase con ello una crema, que se extenderá sobre una lon cha de pan y se tapará con otra.

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