1949 El Bar Evolucion y Arte del Cocktail by J Sanfeliu Brucart

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3• SANFELIU

De atún: Picar muy fino atún en lata junto con cebollaj apio y perejil y sazonar con aceite y vinagre, colocándolo entre dos rebanadas de pan untadas de mantequilla. A LA Glavani: Se unta una rebanada de pan con manteca de mos taza y finas hierbas; se le pone una fina capa de jamón cocido y remolacha; sazonar con mahonesa. Untese otra rebanada de pan con manteca de yemas de huevos duros y su sal correspondiente y cúbrase por el lado de la manteca. De langosta: Entre dos rebanadas de pan imtadas de mantequilla coloqúese una capa de carne de langosta picada muy fina, a la que se añadirá salsa mahonesa. Picar conjxmtamente carne blanca de pavo, lengua ahumada y apio,mezclándolo todo con salsa mahonesa, sal y pimienta. Colocar entre dos rebanadas de pan untadas de mantequilla. De queso y huevo: Picar un huevo duro, mezclarlo con la misma canti dad de queso rallado o queso crema,añadirle bastante cantidad de mantequilla derretida y extenderlo entre dos rebanadas de pan sazonado con sal, cayena y un poco de Worcestershire Sauce. De pavo: