1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

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QUELQUES APPRECIATIONS

Petit volume contenant beaucoup de choses intéres- •antes et qui aura grand succès. A. ESPEZEL, Chef de Cuisine Union Club, IxDndon. Ouvrage clair et précis, très utile pour cuisiniers et maîtres d'hôtel. G. JOST, Chef des Cuisines, Kaiserhof Hotel, Berlin. Excellent dictionnaire de poche qui rendra de grandf services. — Grand Succès. A. MATHIS, Président de i'Unlon Internationale des Cuisiniers. Petit ouvrage qui par son contenu aidera à faire régner l'harmonie entre ia salle et la cuisine « rêve idéal de la Corporation ». Ph. MOINE, Chef des Cuisines, Grosvenor Hôtel, London. Livre très utile, surpassant tous les ouvrages de ce genre et qui aura un grand succès. A. MOISY, Chef des Cuisines, Kensington Palace Mansions, London Ouvrage très utile, même pour les maîtres de l'art culinaire, ei indispensable pour les maîtres d'hôtel et garçons. Succès mérité. J.-B. REYNAUD, Chef de Cuisine, Orientai Club, London. Tous mes compliments pour ce beau travail qui aura un grand avenir. P. SCHAEFER, Chef des Cuisines, Kalser-Keller, Beriin. Ouvrage précieux aussi bien pour le cuisinier que pour le garçon de salie, et que je recommande jtour sa grande utilité. L. SEILLIER, Chef des Cuisines, Hôtel Windsor, London. Livre qui rendra de grands services. Je lui souhaite t)eaucoup de succès. H. THOURAUD, Chef des Cuisines, Savoy Hôtel, London.