1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

QUELQUES APPRÉCIATIONS

Opinions des Sommités Culinaires

Petit livre très utile, expliquant en peu de mots de quoi se compose tel ou tel mets. Je souhaite qu'il soit couronné de succès. Th. ARNAUD, Chef des Cuisines, Hfttel Russell, London. Ouvrage qui rendra de grands services aux garçons intelligents et leur permettra d'obtenir facilement des emplois supérieurs. Avec ce petit livre si peu encom brant, ils doiventapprendre et savoir;il n'y a plus d'ex cuse pour eux.

A. BAUTTE, Chef des Cuisines, Hans Crescent Hôtel, London.

Ouvrage indispensable aux maîtres d'hûtel et gar çons de salle et aussi bon aide-mémoire pour cuisiniers et commis.

Ch. BOIZOT, Chef de Cuisine, Now riTitversity Club, London.

Ouvrage remarquable, clair et précis. Indispensable à la salle comme à la cuisine. BOUTILLON, Chef des Cuisines Hâtel Aitorla, Paris. Cette encyclopédie restera le guide des cuisiniers maîtres d'hôtel et sommeliers, soucieux de leur métier. E. CAPDEVII.LE, Ex-Chef des Cuisines de la Cour d'Espagne. Président de l'Union Philanthropique Culinaire de Paris. Livre bien conçu et qui sera d'une grande utilité principalement pour la salle. J'espère qu'il aura un grand succès bien mérité. A. COSTE, Chef des Cuisines, Hôtel Cecil, London. Mes compliments pour ie contenu de cet ouvrage qui me semble bon. A. ELAMBERT, Chef des Cuisines, Hôtel Continental, Paris.