1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

QUELQUES APPRECIATIONS

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Livre très pratique, donnant en peu de mots l'expli cation très juste de la composition des plats. Succès mérité. J. TISSIER, Chef des Cuisines, Hôtel Bristol, Paris.

Le grand succès de cet ouvrage,clair et concis, est Jus tifié par sa valeur et son utilité. Soit à la cuisine, soit &la salle, personne ne doit l'igno rer. Ch. TRIPOD,Chef des Cuisines, Grand-Hôtel, Paris.

Opinions des Managers et Directeurs

Ce travail a valu à l'auteur les félicitations verbales et les encouragements de M. AZEMA, Directeur Princes's Hôtel et Restaurant, London.

Travail complet que je recommande S toute personne 80 vouant à notre métier. E. J. BDNVIN, Manager, Hôtel Windsor, London.

Excellent ouvrage que j'ai recommandé A tous mes employés. FISHER, Directeur, Hôtel de Hollande, Paris.

Petit livre admirable à recommander. S. KREENS,

Manager, Hôtel Métropole, Bexhill-on-Sea.