1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

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QUELQUES APPRECIATIONS

Ouvrage merveilleux. J'ai donné l'Ordre & tous les employés du Restaurant d'en être munis M. MAXIME Directeur, Hôtel Bristol, Berlin. Ouvrage complet indispensable dans les hôtels et res taurants. F. RECOIISSINR, Directeur Atlantic Hôtel, Paris-Plage et Royal Palace Hôtel, Paria.

Autres Opinions favorables

Enfin d'autres Emin^ences Culinaires, telles que: M.. H. Gédard, chef des cuismes de S. M. Georges V, roi d'An gleterre ; M. A. Stempler, clief des cuisines de S. M. la reine Alexandra, Mi. J. Lemaire, chef de la Princesse de Monaco, et MM. P. Bastians, chef d'Ambassade ; M. Lataste, chef de la Comtesse Tolstoy ; .1. Roche, chef de Mrs Langtry ; j. MaJlet, chef at Buszand''s High class Caterer, London ; J. Vidal, directeur de l'Argus Culi naire, etc., etc. ; et plus de 300 chefs de maisons ont manifesté une opinion très favorable sur ce travail, qui a été très .recommandé par les journaux culinaires suivants : The Caterer, Tlic Culinary Science, Le Monde Culinaire, The Food et Cookery, Journal de la Socièlé Internationale des Hôteliers à Cologne, l'Argus Culinaire, etc... Si l'on considère que les chefs des maisons ci-dessus représentent l'opinion professionnelle de leurs élèves et sous-ordres, ce travail a donc reçu une flatteuse ap préciation de plus de 2.000 cuisiniers. Aujourd'hui cet ouvrage est répandu sur tous les rotnta du Globe Terrestre et se trouve entre les mains de 95.000 cuisiniers, maltresd'hôtel et garçons de restaurant L'auteur reçoit toujours avec gratitude toutes com munications intéressantes et toutes compétentes appré-• ciations. L'Abrégé de Cuisine et le Barman Universel sont parmi les ouvrages classiques en usage à l'Ecole Hôtelière de Paris.