1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

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BOISSONS DIVERSES

BLANVY-GUM

Gobelet n* 4: 1 cuiller à bouche sirop de gomme. Finir moitié vin blanc, moitié Vichy. Servir. Petite cuiller. BLUE-BLAZER 2 tasses à tom and Jerry, réchauffées: Dans l'une 1 verre à madère Scotch Whisky et 1 verre à madère d'eau bouillante. Allumer,, et pendant que le liquide flambe, le verser dans l'autre tasse. Répéter plusieurs fois. Ajouter 1 cuiller à café sucre en poudre. Servir dans verre n" 4, réchauffé, ou verre à pied, avec 1 zeste de citron. Porte-verre. Il est prudent de s'exercer à verser d'une tasse dans l'autre avec ae l'eau froide,- avant de le faire avec un liquide enflammé, on pourrait se brûler. BOSSOM CARESSER 1* Timbale avec un peu de glace pilée: 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 jaune d'œuf bien frais. 1 verre à madère de cognac. Fermer la timbale. Frapper fort. Passer dans veiTe n" 4. Muscader. Pailles. Ceci est la recette originale, mais beaucoup de barmeti préparent une variante comme suit: 2' Timbale à moitié pleine de glace pilée : 1 verre à liqueur du sirop demandé. i jaune d'œuf bien frais. 1/2 verre à liqueur de cognac. BORDEAUX-CHAMPAGNE Verre n" 7: Un petit morceau de glace: Moitié bordeaux rouge, moitié Champagne.

1/2 verre à liqueur curaçao. 1 verre à liqueur de madère, uoubler le shaker. Frapper fort. - Passer dans verre n' 4. Muscader. Pailles. BRANDY COLLINS Gobelet n* 2, quelques morceaux de glace ; 1 cuiller à bouche sucre en poudre. Jus demi-citron. 3/4 verre à madère de cognac. Ernplir seltz ou soda.

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Remuer. Servir. Pailles.