1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

BOISSONS DIVERSES

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BISHOP, provision Préparer dans un récipient suITisant pour le nombre de personnes prévues, de façon à n'avoir plus qu'à verser dcuis les verres n* 3 aux trois quarts pleins de glace pilée. Multiplier les doses par le nombre de verres. BISHO.' AMERICAIN Gobelet n* 3, aux 3/4 plein de glace pilée. 1 cuiller à bouche sucre en poudre.

Jus 1/2 orange et jus 1/4 citron. Demi-verre à liqueur de rhum. Empilir de Porto. Remuer. Orner tranche d'orange. Pailles. BISHOP CARDINAL

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Gobelet n' 3, aux 3/4 plein de glace" pilée. 1 cuiller à café sucre en poudre. Jus 1/2 orange et jus 1/4 citron. Emplir de cliampagne. Remuer à la cuiller. Décorer de fruits rouges. Pailles. BISMARK Gobelet n* 3, moitié stout, moitié Champagne. ..BLACK MILK Gobelet n* 4, réchauffé: 1 cuiller à bouche de mélasse. 1 verre à liqueur de rhum. Emplir lait chaud. Remuer. Servir. BLACK STRIPE, Cold Dans la timbale un peu de glace pilée: 1 cuiller à café de mélasse. 1 cuiller à bouche d'eau. 1 verre à madère de rhum. Fermer la timbale. Frapper fort. Passer dans le verre n° 4. Servir. Gobelet n* 4, réchauffé ; 1 verre à madère de rhum. 1 cuiller à bouche de mélasse. Finir avec eau très chaude. Muscader. Porte-verre. BLANVY Gobelet n' 4: Moitié vin blanc, moitié eau de Vichy. BLANVY-CITRON Gobelet n" 4; 1 cuiller à bouche sirop de citron. Finir moitié vin blanc, moitié Vichy Servir avec cuiller. BLACK STRIPE, Hot

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