1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

BOISSONS DIVERSES

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CHOCOLAT AMBBB Dans une tasse de chocolat au lall: Ajouter gros comme un petit pois d'ambre plié un morceau de sucre. COAXER Timbale moitié pleine de glace pUée:

et

1 blanc d'oeuf. 3 traits curaçao. 1/2 verre â liqueur marasquin.

1/2 verre à liqueur anlsette. 1 verre à liqueur calvados. Fermer la timbale. Frapper fort. Passer dans verre n* 7. Muscader. Servir. COGNAC BRULOT Cognac flambé. (Voir Frenoh brûlot.) COLUMBIA SKIN, Cold Timbale au 1/4 pleine de glace pllée : 1 cuiller à café sirop de gomme. l'2 cuiller à café jus de citron. 2 traits d'orange bltter. 1 verre à liqueur de rhum.

Fermer le shaker. Frapper fort. Passer dans verre n" 11. Servir.

COLUMBIA SKIN, Hot

Gobelet n* 4, réchauffé: 1 cuiller à café sucre en poudre. 1/2 cuiller à café jus de citron. 2 traits d'orange bltter. 1 verre à liqueur de rhum. Emplir aux 3/4 d'eau bouillante.

CORDIAL

11 Dans le verre n' 1/3 menthe verte. 3 traits vulnéraire Suisse. Finir avec bonne fine. Remuer. Servir. COUGH MIXTURE

Gobelet n* 4, réchauffé: 1 cuiller à café de mélasse. 1 cuiller à café miel blond. 1 verre à liqueur de rhum. EimpUr de lait très chaud. Petite cuiller. Servir.

COUPO SANTO Dans une coupe à Champagne : 1 verre à liqueur chartreuse jaune. Emplir de Champagne frappé. Servir.

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