1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

BOISSONS DIVERSES

105

GNIOLE Nom donné à l'eau-de-vie par les poilus français pen dant la guerre 1914-1919. HALF AND HALF Dans le venre n" 3: Moitié stout, moitié pale aie. HONEY AND MILK 1* Cold. Verre n" 3, iy2 plein de glace pilée:

1 cuiller à bouche miel fin. Adapter la timbale. Frapper. Elmplir de lait froid. Remuer. Servir. 2* Hot. Verre n' 4, réchauffé" 1 cuiller à bouche miel fin.

_ .

Emplir de lait bouillant. Remuer. Cuiller. Servir.

HOT RUM

-

Verre n' 7, réchauffé, ou n" 4: 1 cuiller à café sucre en poudre. Demi-verre à madère de rhum. Emplir d'eau bouillante. Gros comme une noisette de beurre frais, dessus. Muscader. Servir. HOT SPICED RUM Verre n* 4, réchauffé, ou n* 7: 1 cuiller à café sucre en poudre. Demi-verre à madère de rhum. 1 forte pincée de « Quatre épices Gros comme une noisette de beurre frais. Emplir d'eau bouillante. Servir.

HYDROMEL Verre n" 3, moitié plein de glace pilée: 1 cuiller à bouche miel fin. Emplir d'eau. Adapter la timbale. Frapper fort. Servir. Pailles.

i l

HYDROMEL VINEUX H est obtenu en faisant fermenter dans un tonneau du miel, de l'eau, de la levure de bière. Cette prépara tien est très longue et concerne le travail du caviste. HYDROMEL COMPOSE On ajoute à l'hydromel vineux pendant la fermen tation, des fruits, puis le parfum désiré. Cette boisson très agréable a le goût et la saveur d'un'bon ^eux vin.

/