1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

BOISSONS DIVERSES

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IGED LIQUEURS Verre n* 11 ou 14, plein de glace pllée: Verser doucement la liqueur demandée. Servir avec courtes palUes.

La liqueur peut être ; Anisette, Bénédictine, Brandy, Chartreuse, Curaçào, Menthe, Prunelle, Vanille, etc. IGED TEA Thé glacé, voir aux Infusions. JOHN GOLLINS Gobelet n* 2, quelques morceaux de glace. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. Jus demi-citron. 3/4 verre à madère de gin.

Emplir soda ou seltz. Remuer. Servir. Pailles.

KISS-ME-QUIGK Gobelet n* 3, moitié plein de glace pllée. 1 cuiller à café sucre en poudre. 2 traits angostura, 2 traits curaçào. 1/2 verre à madère absinthe ou anis. KNIGUERBOGKER Timbale au quart de glace pllée; Jus deml-citron et zeste. 1 cuiller à bouche sirop de framboises. Fermer la timbale. Frapper fort Passer dans verre n° 11. Servir. KNOGK DUT Verre n* 3, moitié plein de glace pilée: . 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 jaune d'œuf frais. 1 verre à liqueur whisky. 1 verre à liqueur Porto blanc. Adapter la timbale. Frapper fort. Emplir de Champagne. Remuer à la cuiller. Garnir de fruits et tranches d'orange. Servir. Pailles. LADIES' BLUSH Timbale:2 cuillers à bouche glace pllée. 2 traits de curaçào. 1/2 verre à liqueur marasquin. 1/2 verre à liqueur absinthe ou anis. 1/2 verre à liqueur d'eau. Fermer le shaker. Frapper. Passer dans verre n* 11. Courtes pailles. Emplir de soda ou seltz. Remuer. Servir. Pailles. 2 traits curaçào. 1 verre à Uqueur de rhum.

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