1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

QUATRIÈME PARTIE

LES EAUX MINÉRALES Cette étude succincte n'est publiée ici, que pour répandre dans une importante et intéressante ciasse de la société n personnel d'hôtels et restaurants », une espèce d érudi- tinn en la matière, et indiquer d'une manière générale l'action calmante,curative et régénératrice des eaux miné rales — proprement appliquées — dans certains cas morbides. Mais, quelle que soit sa maladie, le lecteur devra toujours consulter un médecin, seul juge des qua lités et de l'efficacité de telle ou telle eau, ainsi que de l'opportunité de l'ordonner. Car, d'après leur constitu tion. leurs dispositions organiques, la gravité de leur état, il est souvent nécessaire de prescrire des eaux différentes à des personnes atteintes de maladies pour- t&nt S6inbls,bl0S Le lecteur devra se défier des prétentieuses propriétés curatives annoncées sur les étiquettes de certaines bou teilles, prétentions qui, si elles étaient justifiées, feraient de ces eaux une sorte d'universelle panacée. Il e.st aussi prévenu cantre l'habitude de boire indifffr remment une eau minérale quelconque, parce qu'on l'a sous la main ou qu'elle ne coûte rien; cette pratique est souvent très nuisible et peut avoir les plus funestes ri'iiséquences nour l'organisme. LES EAUX EN GÉNÉRAL L'eau occupe les 3/4 dé la surface du Glotie Terrestre, on la trouve presque partout, è différentes profondeurs, dans l'intérieur de la terre. Les végétaux, les plantes et leurs fruits en contiennent une très forte proportion Notre corps, ainsi que celui des animaux, en contient les 3/4 de son poids total. L'eau domine dans le sang et dans toutes les humeurs. . . L'eau ordinaire est un liquide inodore, insipide et trans parent. Parmi tous les produits naturels — tant par son abondance puisqu'elle existe partout, que par ses mul tiples utilités — l'eau est certainemer\t le plus important des principaux agents indispensables è notre existence. Tout le monde a bu de l'eau et par conséquent en n connaît l'utilité comme boisson: de même, que chacun a pu éprouver les effets bienfaisants de ses qualités émi nemment désaltérantes. Le rOle de l'eau, au point de vue de notre économie organique, est tellement complexe, que l'on peut dire, avec certitude, qu'elle est indispen sable à nos organes dans leurs différentes fonctions: absorption, digestion, circulation, assimilatioa, sécrS-