1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

DEUXIÈME PARTIE

BOISSONS ET LIQUEURS

COBBLERS Celle grande boisson — long drlnk — est préparée et servie dans un grand tumbler, de préférence dans le n* 3, de 25 centilitres. La confection est facile. Le bon goût du barman se manifestera surtout dans la décoration au moyen de fruits de saison: fraises, cerises, etc., et de tranches d'orange ou de citron, de manière à flatter l'œil. Les cobblers se font généralement à base de vin ; mais on en prépare aussi de très savoureux avec des spiri tueux dilués. BRANDY GOBBLER Gobelet n* 3, aux 2/3 plein de glace pllée. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1/2 verre à liqueur curaçào. 2/3 verre à madère de cognac. 2/3 verre à madère d'eau. Adapter la timbale. Frapper. Décorer fruits. Tranches orange et citron. Pailles.