1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

FLIPS

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ALE FLIP HOT Dans la timbale : 1 œuf battu. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 diablotin d'épices. 1 peu d'eau chaude. Mélanger. Emplir presque d'ale bien chaude et transvaser plu sieurs fois dans verre n° 6 réchauffé. Muscader. Servir. BRANDY FLIP Timbale moitié pleine de glace pilée. 1 cuiller à café sucre en poudre. 1 œuf frais bien battu. 1 verre à madère de cognac. Former le shaker. Frapper fort et passer dans verre u* 4. Muscader. Pailles. 1 verre à liqueur maraschino. 1 verre à liqueur porto blanc. Former le shaker. Frapper fort et passer dans verre n* 4. Muscader. Pailles. EGG FLIP GOLD Timbale moitié pleine de glace pilée. 1 cuiller à café sucre en poudre. 1 œuf frais battu. 1 verre à liqueur cognac. 1 verre à liqueur rhum. Former le shaker. Frapper fort et passer dans verre n* 4. Muscader. Pailles. EGG FLIP HOT DEWEY FLIP Timbale moitié pleine de glace pilée. 1 cuiller à café sucre en poudre. 1 jaune d'œuf frais.

Dans la timbale : 1 œuf frais battu. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 diablotin d'épices. Mélanger. Emplir de bière bien chaude.

Transvaser plusieurs"fois de la timbale dans le verre n* 6 réchauffé, pour faire mousser. Muscader. Servir.

GIN FLIP Timbale moitié pleine de glace pilée.

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1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 œuf frais bien battu. 1 verre à madère de gin. Former le shaker. Frapper fort et passer dans verre n* 4. Muscader. Pailles.