1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

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FRUITS A L'EAU-DE-VIE

FRUrrS A L'EAU-DE-VIE

ABRICOTS Dans le verre & prunes : 1 petit abricot à Teau-de-vie. Arroser d'eau-de-vie. Servir avec petite cuiller.

CERISES

Dans le verre à cerises: 5 cerises confites à l'eau-de-vle. Arroser d'eau-de-vie. Servir avec petite cuiller.

CERISES JUBILE Dans une petite cassolette en métal ou terre à leu. chaude : 5 cerises à l'eau-de-vle.

Arroser cognac, marasquin, kirsch. Allumer. Servir flambant. Cuiller.

PRUNES

Dans le verre à prunes : 1 ou 2 prunes à l'eau-de-vie. Arroser d'eau-de-vie. Servir avec petite cuiller.

PRUNE FLAMBEE Dans une petite cocotte, métal, ou terre à feu, chaude 1 belle prune à l'eau-de-vie. Arroser d'eau-de-vie. Allumer. Servir flambant. Cuiller. Les verres à cerises ou à prunes, peuvent également servir pour les glaces et 1/2 glaces.