1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

JULEPS

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1 cuiller à café jus d'orange. 1 cuiller à café sirop de framboises. 1 cuiller à café maraschino. 1 verre ù liqueur de gin.

1 cuiller à bouche glace pllée. Emplir de sparkllng moselle Remuer doucement. Décorer de fruits de saison. Ser vir. Courtes pailles.

RHUM IULEP

Dans la timbale : 1 cuiller à bouche sucre en poudre ou sirop. - 3 ou 4 feuilles de menthe fraîche. Les presser au pilon. 1 verre à madère d'eau. Retirer les feuilles pressées. - Former le shaker. Frapper fort. Verser dans le gobelet n° 3. Décorer de fruits, 2/2 tranches d'orange, feuilles de menthe en bouquet. Pailles. 1 verre à madère de rhum. Emplir aux 3/4 de glace pilée.

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SAUTERNES IULEP

Gobelet n" 3. 1 cuiller à bouche sirop de sucre. 3 ou 4 feuilles de menthe fraîche. Les presser au pilon. 1/2 verre à madère d'eau. Retirer les feuilles pressées. Deux cuillers à bouche de glace pllée.

Emplir de sauternes frappé. Adapter la timbale. Frapper. Décorer de fruits et feuilles de menthe, rondelles d'oranges en moitiés ou quarts. Pailles.

WHISKY IULEP

Dans la timbale : 1 cuiller à bouche sucre en i judre ou sirop. 3 ou 4 feuilles de menthe fraîche. Les presser au pilon. 1 verre à madère d'eau.

Retirer les feuilles pressées 1 verre à madère de whisky. Emplir avec 3/4 de glace pilée. Former le shaker. Frapper fort. Verser dans le gobelet n° 3. uécorer de fruits, 2/2 tranches d'orange, feuilles de menthe en bouquet. Pailles.