1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

POUSSE-CAFÉ

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AMERICAN POUSSE-CAFE

Verre n° 12, sans mélanger: 1/4 du verre maraschlno. 1/4 du verre curaçao rouge. 1/4 du verre chartreuse verte

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1/4 du verre bonne fine Champagne.

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BRANDY CHAMPERELLE

Verre n® 12, sans mélanger : 1/3 du verre curaçao rouge. 1/3 du verre angostura bitter. 1/3 du verre bon cognac.

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BRANDY CHANTERALLA Timbale au quart pleine de glace pilée : 2 traits de curaçao. 2 traits de chartreusë. 2 traits de jus de citron. 1/2 verre à liqueur anisette. 1 verre a liqueur cognac.

Former le shaker. Frapper. Passer dans le verre n 11.

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BRANDY SCAFFA

Verre n® 12, sans mélanger : 1/2 du verre maraschlno. l/2 du verre vieux cognac. 3 gouttes angostura tout doucement. CHAMBERLAIN Timbale au quart pleine de glace pilée :

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3 traits absinthe ou anis. 1 cuiller à bouche grenadine. 1 verre à liqueur whisky. Former le shaker. Frapper. Passer dans le verre n® 11.

FAIVRE POUSSE-CAF-:

Verre n® 12 : 1/3 du verre curaçao, kirsch, chartreuse jaune mélan gés ensemble dans le fond du verre, puis : 1/3 du verre kirsch, seul. 1/3 du verre curaçao rouge, seul. FAIVRE POUSSE-CAFE Verre n® 12, sans mélanger : 1/3 du verre marasquin. 1/6 du verre sirop de framboises. ^ 1/6 du verre crème de cacao. , : - r

1/6 du verre chartreuse jaune. 1/6 du verre fine Champagne.