1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

PUNCHES

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CURAÇAO PUNCH .

Gobelet n* 3: 1 cuiller à bouche d'eau. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 cuiller à bouche jus de citron. 3/4 verre à madère curaçao rouge. 1/2 verre à liqueur de cognac. 1/2 verre à liqueur de rhum. Emplir aux 3/4 de glace pilée Adapter,1a timbale. Frapper. Décorer de fruits, orange. Pfiilles. 1 cuiller à café jus de citron. 1 cuiller à bouche sucre en poudre 1 cuiller à bouche d'eau. 1 verre à liqueur cognac. 1 verre à liqueur rhum. 1 verre à liqueur whisky. Br.'jiir aux 3/4 de glace pilée. Adapter la timbale. Frapper. Orner de fruits. Tranche citron. Pailles. ELDORADO PUNCH Gobelet n* 3:

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GIN PUNCH, COLD

Gobelet n° 3: Le jus d'un demi-citron. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 verre à liqueur d'eau.

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2 traits curaçao. 1 verre à madère gin.

Emplir aux 3/4 de glace pilée. Adapter la timbale. Frapper. Orner de fruits. Tranche de citron. Pailles.

GIN PUNCH, HOT

Dans le verre n° 7 réchauffé: 1/2 cuiller a café jus de citron. 1 cuiller à café sucre en poudre. 2 traits curaçao. 1 verre à liqueur de gin. 1 zeste de citron. Emphr d'eau chaude. Muscader. cuiller. ' . IMPERIAL PUNCH . Gobelet n» 3 moitié plein de glace pitée: I cuiller à café jus de citron 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 3 traits marasquin. 1 verre à madère de Bordeaux.