1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

PUNCHES

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MILK PUNCH, COLD

Timbale au tiers de glace pilée: 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 verre à liqueur cognac. 1 verre à liqueur rhum. Emplir de lait froid. Remuer. Passer dans verre n* 3. Muscader. Pailles. MILK PUNCH, HOT Gobelet n* 3 réchauffé, ou n* 6; 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 verre à liqueur cognac. 1 verre à liqueur rhum Emplir de lait chaud. Remuer. Muscader. Cuiller. MILE PUNCH SPECIAL Pour 6 personnes. Servir avec le potage Tortue. Dans le grand tumbler n'I : 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 cuiller à bouche d'eau pour dissoudre. 1 verre à bordeaii.x de cognac. 1/2 verre à bordeau.K de rhum. Jus de 1/2 orange et 1/4 citron. 2 cv.illers glace pilée. Emplir de lait froid. Adapter la timbale. Frapper. Passer dans 6 verres n* 8. Muscader. Servir . 1 cuiller à bouche jus de citron. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 verre à liqueur d'eau. 1/2 verre à liqueur cognac. 1/2 verre à liqueur rhum. 1/2 verre à liqueur Bourbon whisky. Emplir aux 3/4 de glace pilée. Adapter la timbale. Frapper. Décorer de fruits, tranche d'orange. Pailles. MOSELLE WINE PUNCH Gobelet n* 3, 1/2 plein de glace pilée : 1 cuiller à café jus de citron. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1/2 verre à liqueur cognac. Adapter la timbale. Frapper. Emplir aux 3/4 vin de la Moselle. Remuer. Fruits. Tranche d'orange. Pailles. MISSISSIPI PUNCH Gobelet n*3:

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