1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

PUNCHES

81

Adapter la timbale. Frapper. Décorer fruits, tranches d'orange. Pailles. PORT-WINE PUNCH, HOT Dans le verre n* 7 réchauffé : 2 traits jus de citron. 1 cuiller à café sirop de framboises. 1 verre à liqueur porto rduge. Emplir d'eau chaude. Remuer. Orner 2/2 tranches citron. Muscader. RASPBERRY PUNCH Gobelet n* 3, moitié plein de glace pilée. 1 verre à liqueur cognac. 1 verre à madère sirop de framboises.

,

j.

Adapter la timbale. Frapper. Emplir aux 3/i soda ou seltz. Décorer de fruits, tranches d'orange. Pailles. RHINE-WINE PUNCH Même procédé que pour Moselie-Wine, en employant du vin du Rhin. Si l'on employait du vin mousseux (sparkling), procé der comme pour Champagne punch. ROMAN PUNCH Gobelet n" 3 ; ^ 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 cuiller à bouche orgeat. 1 cuiller à houche sirop de framboises. • V 1 cuiller à café jus de citron. , 1/2 verre à liqueur curaçao. ' 1 verre à liqueur rhum. n 1 verre à liqueur cognac. " n Garnir de 2/2 tranches d'orange. Pailles. , • • RUM PUNCH, COLD Gobelet n* 3 ; 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 verre à liqueur d'eau. Emplir aux 3/4 de glace pilée. Adapter la timbale. Frapper.

1 cuiller à café jus de citron. 1 verre à madère de rhum. Emplir aux 3/4 de glace pilée. Adapter la timbale. Frapper. Orner de fruits. Ronds d'orange. Pailles. RHUM PUNCH, HOT Dans le verre n" 7 réchauffé: 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 2 traits jus de citron.