1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

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SHRUBS

7 — 11

SHRUBS Le shnib, variété de grog, est une boisson chaude à préparation compliquée. On lait macérer des Irults, puis après cuisson on en clarifie l'extrait. Les recettes suivantes sont pour le petit shrub. Pour un grand shrub, on doublera la dose d'extrait et celle du spiritueux, dans le verre n* 6. Comme f] ne faut jamais être embarrassé si l'on voua demande (par extraordinaire) un shrub: prenez un verre à grog, réchauffez-le, et servez, sans sourciller, tout simplement un bon grog au cognac. SI l'on vous demande un shrub en spécifiant la liqueur ou le spiritueux, servez d'autorité un grog au produit In dlqué. Grog se traduit en anglais par grog ou par shrub, è volonté. Mais shrub signifie plus. spécialement:gros préparé avec un extrait de fruits comme base. BLACK CURRANT SHRUB

Dans le verre n" 7, réchauffé: 1 cuiller à bouche sirop de cassis. 1/2 verre à madère de cognac. Ehnplir aux 3/4 d'eau bouillante. Tranche de citron. Cuiller. BRANDY SHRUB Dans le verre n* 7, réchauffé : 1 culUer à bouche sirop de citron. 1/2 verre à madère de cognac. Emplir aux 3/4 d'eau bouillante. Tranche de citron. Cuiller.