1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

88.

SLINGS

3 — 25

SLINGS

Le sling est une grande boisson, ■variété de grog, qu'U no faut pas oublier de muscader. Chaud, on le sert à l'eau bouillante, dans le verra n' 6, ou dans le verre n" 3, muni d'un porte-verre. Pour le préparer, réchauffer d'abord le verre. Froid, on le sert à l'eau glacée, clans le veri'e n" 3 en y mettant quelques morceaux de glace ou de la glace pUée. Donner des pailles. SI le client n'indique pas qu'il désire son sling chaud ou froid, 11 faut lui demander s'il le veut hot or cold. BRANDY SUNG Dans le verre n" 3 ou 6 : Un morceau de sucre dissous ou sirop. Jus d'un quart de citron. 1 verre à madère de cognac. Emplir d'eau bouillante ou glacée. Zeste de citron. Muscader. Servir.