1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

Le

âge de la

Le greffage de la vigne a été tellement étudié en Champagne que nous croyons devoir en faire l’objet d’une étude détaillée. Nous fixerons ainsi certaines directives importantes à conserver pour les viticulteurs champenois. Mais en même temps, nous nous proposons de mettre à la disposition d’autres régions viticoles une documentation précieuse accumulée depuis plus de 40 années d’observation. Il ne peut être question de greffer sur place sous le climat très septen­ trional de Champagne. On greffe sur boutures et toute l’organisation du greffage en ce vignoble a été conçue pour produire des racinés greffés. CONSERVATION DES SARMENTS DE PORTE-GREFFES. — Lorsque les vignerons reçoivent leurs bois de porte-greffes, il importe qu’ils pren­ nent aussitôt certaines dispositions assurant leur bonne conservation. Tout d’abord, il est à peu près indispensable de mettre les bottes à tremper dans Peau claire afin de remédier à la dessication plus ou moins prononcée que le voyage a pu provoquer. La durée de ce trempage varie évidemment avec l’état de dessiccation des sarments. Elle peut varier de 2 à 5 jours. Les sarments sont ensuite sortis de l’eau et placés debout pendant quelques heures pour qu’ils s’égouttent. Bien des échecs au greffage proviennent de ce qu’on a négligé de prendre ces soins. Bien conservés ensuite, ils n’en sont pas moins altérés parce qu’on ne leur a pas fait reprendre assez de fraîcheur avant de les stratifier dans le sable. Pour assurer une bonne conservation en attendant la saison du gref­ fage, le plus simple est de les placer dans un endroit bien sain, abrité du soleil pour éviter au printemps un départ trop rapide de la végétation et une dessiccation dangereuse. On délie les bottes ou on desserre seulement les fils de fer pour éviter des fermentations possibles dans des bottes ser­ rées. On alterne les lits de sarments et les lits de sable ou de terre très

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