1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

LA FUMURE DE LA VIGNE EN CHAMPAGNE Le 21 septembre 1905, en' ne tenant pas compte des rognages ni de la légère augmentation de richesse trouvée dans les bois avant la taille, nous avons trouvé à AY comme exportation totale par hectare : Azote, 48 kg; acide phosphorique, 12 kg; potasse, 55 kg; chaux, 110 kg. A douze années d’intervalle et sur deux vignes différentes de la même commune, il est assez intéressant de constater que ces chiffres dif­ fèrent très peu de ceux trouvés en 1893 par M. MUNTZ, et que nous avons cités plus haut; mais, si nous ajoutons les principes exportés par les rognages et l’élévation de richesse des sarments avant la taille du prin­ temps, nous trouvons comme exportation totale de la vigne à AY pour un hectare : Azote, 80 kg ; acide phosphorique, 20 kg ; potasse, 82 kg ; chaux, 139 kg. C’est là une augmentation assez importante pour être signalée, elle montre que l’exagération des fumures est moins grande qu’elle peut paraître au premier abord en Champagne. Les quantités de principes fertilisants nécessaires en moyenne à la production d’un hectolitre de vin sont en réalité à AY : Azote, 3 kg 200; acide phosphorique, 0 kg 800; potasse, 3 kg 200. Il est probable que l’exportation est grossie également en Bourgogne, en Basse-Bourgogne, en Beaujolais, partout où des rognages sont pratiqués pour modérer l’excès de végétation en été. Dans les vignobles du Midi, l’ex­ portation totale calculée au moment des vendanges reste exacte. Il en résulte une augmentation de la différence déjà sensible entre les vignobles méridionaux à vins ordinaires et les vignobles septentrionaux, an point de vue des exigences par hectolitre de vin produit. M. MUNTZ a établi les causes de cette différence; la récolte n’a que peu d’influence sur l’exportation totale, et même s’il est intéressant de calculer ce que coûte en éléments fertilisants la production d’un hectolitre de vin dans les différents vignobles de France, il faut bien réfléchir que ce calcul ne donne qu’une moyenne, car les récoltes peuvent varier dans des propor­ tions considérables dans le même vignoble sans que l’exportation en prin­ cipes fertilisants change beaucoup. Il ne faudrait pas calculer l’exportation d’après le nombre d’hectolitres récoltés et, dans les années où la récolte est détruite, le vigneron doit donner à la vigne la même fumure, ou à peu près. M. MUNTZ le démontre par les deux exemples suivants : Exportation totale par hectare au moment de la vendange déduction faite des rognages Production par ha Acide phosphor. 9 kg Azote Potasse

) 1892___ / 1893----- 55 h). 1892___ 1893___ 52.hl. 6 hl. 5 hl.

32 kg 41 kg 37 kg 50 kg

38 kg 51 kg 41 kg 66 kg

BOUZY

11 kg 11 kg 12 kg

! VERZENAY. . .

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