1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

LE VIGNOBLE ET LE VIN DE CHAMPAGNE à cause de ce rôle encore obscur que semble jouer la potasse clans l’assi­ milation du carbone par les feuilles en vertu de la fonction chlorophy- lienne. Quant à la chaux, elle semble s’accumuler dans les feuilles à mesure que celles-ci sont plus âgées, ainsi que l’avait d’ailleurs signalé déjà M. DUGAST. Si, maintenant, tenant compte du développement des feuilles, nous résumons ce qu’elles représentent de principes fertilisants exportés sur un hectare de vigne, nous trouvons : Acide phosph. Potasse Chaux Dates Azote 10 k. 6 6 k. 0 6 k. 7 Mais, si nous y ajoutons les rognages qui font en réalité partie du système foliacé nous obtenons les chiffres suivants : Ce tableau nous montre tout d’abord l’importance des rognages; il nous fait voir que les rognages et les feuilles absorbent assez régulière­ ment l’azote jusqu’à la véraison, puis l’abandonnent ensuite. L’acide phos- phorique est absorbé très rapidement par les mêmes organes avant la floraison, puis son absorption cesse. L’absorption de la potasse se fait par un mouve­ ment analogue à celui de l’azote, plus régulièrement peut-être jusqu’à la vé­ raison, époque à laquelle le système foliacé abandonne également la potasse. L’exportation de la chaux par les feuilles et les rognages va en s’accrois­ sant à mesure que la saison de végétation s’avance comme il fallait le prévoir d’après la composition des feuilles. Si nous résumons maintenant les variations de composition des sar­ ments, nous obtenons les chiffres suivants pour cent de matière sèche : Acide phosphor. Potasse Chaux Azote 19 Juin (floraison) 24 Août (véraison) 21 Septembre (maturité) ... 30 lt. 8 41 k. 1 37 k. 1 25 k. 2 31 k. 1 25 k. 0 34 k. 4 62 k. 2 88 k. 1 38 k. 5 83 k. 1 109 k. 5 10 Juin (floraison) 25 Août (véraison) 47 k. 7 62 k. 7 21 Septembre (maturité) ... 56 k. 4 12 k. 8 12 k. 7 13 k. 4 32 k. 0 54 k. 8 48 k. 7

1.91 % 1.37 % 1.05 % 0.92 % 0,83 C

0.43 % 0.21 % 0.19 % 0.17 % 0,16 %

1.25 % 1.11 % 1.10 % 1.60 % 1.15 ‘r

1.04 % 0.54 % 0.52 % 1.26 % 0.67 %

19 Juin (floraison) .................. 25 Août (véraison)..................... 21 Septembre (maturité) 15 Janvier ..................................... 25 Mars.........................................

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