1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

LA FUMURE DE LA VIGNE EN CHAMPAGNE ils pressenti depuis des siècles par observation des résultats, ce que MM. LAGATU et MAUME leur ont expliqué scientifiquement par le diag­ nostic foliaire. Il est peut-être bon de se rappeler d’autre part que le rapport de la Fertilité à la Vigueur (RAVAZ), est d’autant plus favorable à la qualité que la Fertilité représentée par le poids des grappes, est plus petite par rapport à la Vigueur représentée par le poids des sarments (jusqu’à une certaine limite évidemment). De là naît la nécessité d’entretenir dans les grands crus une certaine vigueur; et il est facile de comprendre que si les terrains par eux-mêmes n’ont pas une richesse très grande, si la pro­ fondeur du sol laisse à désirer, ce qui se produit souvent dans les grands crus, des apports importants d’engrais sont nécessaires pour entretenir cette vigueur. Ceci détruit singulièrement cette vieille idée pas du tout con­ sacrée par la pratique que l’absence de fumure doit favoriser la qualité. Sans doute est-elle née des fumures mal composées ou de fumures faites exclu­ sivement et directement avec le fumier de ferme; les chiffres du tableau ci-joint empruntés à M. MUNTZ et intéressant les principaux vignobles de France, sont, sur ce sujet, très démonstratifs. Il s’agit non pas de fumures modernes, mais de fumures pratiquées depuis de longues années, parfois des siècles. Ajoutons, pour être complets, que ces fumures étaient apportées souvent sous des formes spéciales telles que les « magazins » en Champagne, dont nous entretenons plus loin nos lecteurs. COMPARAISON ENTRE LES PRINCIPES FERTILISANTS EXPORTES ET LES PRINCIPES FERTILISANTS APPORTES PAR LES FUMURES DANS LES DIFFERENTS VIGNOBLES DE FRANCE d’après M untz et R ousseaux . Acide phosphorique Potasse Azote MEDOC Château-Latour :

48 165 54 172

12 51

39 112 42 150

absorbé par la vigne . apporté par la fumure absorbé par la vigne . apporté par la fumure

Château-Brane-Cantenac :

13 102

Château-d’Issan :

18 272

69 177

49 295

absorbé par la vigne . apporté par la fumure

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