1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

LE VIGNOBLE ET LE VIN DE CHAMPAGNE

entre la germination résultant d’une pluie ou d’un brouillard suffisam­ ment épais et l’apparition des efflorescences blanches caractéristiques, demande le plus souvent une semaine. Mais de ce qui précède il est facile de conclure que ce temps peut varier dans d’assez grandes limites. Les conidies émises en été sont trop fragiles pour passer l’hiver. C’est le rôle des spores d’hiver de transmettre le Mildiou d’une année à l’autre. Ces spores d’hiver se forment dans des conditions vraiment curieuses. A l’automne, lorsque la végétation de la vigne se ralentit, il se produit dans l’épaisseur des feuilles des renflements en forme de vessie à l’extrémité de certains filaments mycéliens. Ces renflements se séparent par une cloison formant ainsi une sorte d’ovaire appelée « oogone ». Un rameau voisin se renfle à son tour formant un véritable organe mâle appelé « anthéridie » qui vient s’accoler au renflement femelle par un phé­ nomène qui est une véritable fécondation. L’oogone s’entoure alors d’une paroi épaisse et devient la spore d’hiver qui reste enclavée dans les tissus de la feuille où elle s’est formée. Les spores d’hiver sont généralement nombreuses dans les feuilles for­ mant des points de tapisserie à l’automne. Elles tombent avec les feuilles qui pourrissent peu à peu à la surface du sol ou mjême dans le sol. Elles peuvent passer l’hiver sans aucun risque; d’après CORNU, elles sont sus­ ceptibles même de résister plusieurs années. MM. RAVAZ et VEfRGE ont observé la germination de milliers de spores d’hiver entre 1911 et 1913. D’après ces auteurs (communication à l’Académie des Sciences 1913), lorsque les spores d’hiver sont placées dans des conditions d’humidité et de température convenables, elles émettent un ou deux filaments grêles. Chaque filament se renfle à son extrémité et donne ainsi naissance à une conidie plus grosse que les conidies d’été. Ces conidies apparaissent en dehors par les déchirures des feuilles décomr posées par l’hiver et peuvent être projetées par les éclaboussures de pluies ou par le vent sur les feuilles de vignes voisines du sol, où elles germent en donnant naissance à des zoospores munies de cils et se dirigeant vers les stomates, comme celles des conidies d’été. Etant plus grosses, les coni­ dies provenant des spores d’hiver contiennent aussi plus de zoospores, approximativement une quarantaine d’après M. RAVAZ. Entre le moment où s’allonge le filament et la formation de la grosse conidie qui le termine, il s’écoule environ trois heures. Dans les conditions les plus favorables, M. RAVAZ estime que la double germination des spores d’hiver demande quelques heures, mais dans certaines de ses expériences, il a fallu plusieurs jours. Il a démontré par des expériences très précises qu’il faut un séjour prolongé dans l’eau pour que les grosses conidies se forment sur les spores d’hiver. La tempé­ rature la plus favorable semble être 20 degrés, et il faut au moins 11 degrés. Ce sont là des conditions qui sont assez facilement réunies en Champagne au moment où la vigne étale ses premières feuilles et montre ses grappes. — 240 —