1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

V.C.P.

BOUTEILLES SUR PUPITRES Placées sur des pupitres spéciaux dont les trous sont disposés de telle sorte qu'ils per­ mettent des inclinaisons différentes des bouteil­ les, celles-ci attendent que le vin ayant subi la seconde fermentation en bouteilles soit soumis au « remuage ».