1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

PL XXIV

CONSERVATION DES BOUTEILLES EN MASSE Les bouteilles, dont le vin est bien éclairci et dont le dépôt est bien ramassé sur le bouchon par le « remuage », sont souvent conservées très longtemps sur leur pointe, en tas bien rangés appelés « masse », en attendant le « dégorgement ».