1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

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CLICHE LAURE-ALBIN-GUILLOT.

CHANTIER DE DEGORGEMENT

Avant de livrer le vin à la consommation, il faut éliminer le dépôt que le « remuage » a fait descendre sur le bouchon ; c'est l'opération du « dégorgement », qui est suivie immédiatement par diverses autres opérations : « dosage », muselets ». C'est « bouchage » et pose des « l'ensemble de ces opérations qui s'effectue dans le petit atelier ci-dessus. Le premier ouvrier au fond est le dégorgeur. Il est placé devant un tonneau ouvert qui reçoit les bouchons avec leur dépôt.