1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

L'ouvrier prend la bouteille dont le dépôt après le « remuage », a été ramassé sur le bouchon. Il fait sortir en partie le bouchon avec une pince spéciale après avoir défait l'agrafe. Puis, au moment qu'il juge favorable en redressant la bouteille, il fait sauter habilement le bouchon avec son dépôt. Laissant sortir ce qu'il faut de vin pour laver le bord du goulot, il s'assure de la bonne odeur de la mousse, et place la bouteille sur un tourniquet où un ressort muni d'un bouchon de caoutchouc maintient la pression, en attendant qu'elle subisse l'opération suivante.