1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

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LE DEGORGEMENT A LA GLACE Pour rendre le dégorgement plus facile, congèle dans un appareil réfrigérant une petite épaisseur de vin correspondant au dépôt sur le bouchon. Le dégorgeur fait alors sauter le bouchon de liège en même temps que le petit bouchon de glace qui emprisonne le dépôt. Le froid ralentit la sortie de la mousse.