1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

PI. XXVIII

MACHINE A DOSER Après le dégorgeage un vide s'est produit dans le haut de la bouteille de Champagne. On règle à nouveau le niveau du vin dans le goulot avec la machine à « doser » qui introduit du vin absolument identique lorsqu'on veut présenter un vin brut, ou bien une liqueur de dosage dont le vin contient des doses soigneusement calculées de sucre de canne et variables suivant qu'on désire obtenir un vin ou « demi-sec ». « très sec », « sec »