1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

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LE CLIMAT DU VIGNOBLE DE CHAMPAGNE

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vigne en cette station a eu besoin d’une somme de température de 3.026 de­ grés en 1893, tandis qu’elles s’est contentée de 2.333 degrés en 1895. La comparaison des deux années 1911 et 1912, en Champagne, nous a paru devoir être faite à ce sujet. Nous avons fait les sommes de tempé­ ratures pour une vigne dans laquelle ont été relevées les observations thermométriques, et en appliquant la méthode Hervé MANGON. En 1911, la somme des températures entre le débourrement et la vendange a été de 2.800 degrés, indiquée par le météorologiste ANGOT comme somme des températures nécessaires à la vigne sous le climat de PARIS. En 1912, nous avons obtenu seulement 2.464 degrés. La répartition de ces degrés entre les principales phases de la végé­ tation offre plus de différence encore que les totaux. Du débourrement à la floraison on trouve 706 degrés en 1911 et 828 degrés en 1912. De la floraison à la maturité on compte 2.102 degrés en 1911 et 1.636 degrés seulement en 1912. II ne nous paraît donc pas facile de tirer des sommes de températures des conclusions ayant quelque précision. Le procédé d’évaluation le plus exact serait certainement de donner les sommes de température en calories-grammes, mesurées à l’aide d’acti- nomètres. Mais il n’existe pas de documents de cette nature en Champagne. Nous verrons, lorsque nous étudierons la maturation du raisin, que les Champenois considèrent à juste titre que la période qui s’écoule entre la floraison et la maturité du raisin est une sorte de gestation dont la durée est peu variable quelle que soit la somme des températures. Les températures enregistrées en cette période agiraient seulement dans ce cas sur la composition du raisin et par suite sur la qualité des- vins obtenus. Quant à la température inférieure mortelle au-dessous de laquelle la vigne doit périr, on manque de documentation précise pour l’évaluer. Pen­ dant l’hiver 1908-1909, lorsqu’on a enregistré dans certains vignobles de Champagne —23°, les souches n’en sont pas mortes; mais de nombreux bourgeons ne se sont pas développés au Printemps; d’autres ont produit des pousses chétives avec apparence de court-noué.

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