1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

LE VIGNOBLE ET LE VIN DE CHAMPAGNE tend que cette variation a été trouvée à AVENAY à la fin du xvnr siècle dans une haie, et ramassée avec soin par M. RENAULT, intelligent vigne­ ron dont elie a pris le nom. Son bois gros en bas, mince au bout, est d’un gris bariolé, sa feuille est à cœur, fine et dentelée légèrement. Il produit beaucoup, le raisin est gros et grand avec de gros crochetons. Il a souvent deux ou trois grains d’épaisseur l’un sur l’autre. Quand la vigne est jeune et le raisin bien mûr il fait un vin rouge qui est bon. Dans les pays à bon

Pinot noir type « Plant gris ».

vin où le terrain est délicat, il se ruine par son produit, ne poussant pas assez de bois. Quand la vigne a douze ou quinze ans, le raisin mûrit mieux et finit par faire du bon vin soit en rouge, soit en blanc; le raisin vient très bas près du cep, très souvent il est sur terre (dans l’ancienne culture champenoise). Il réussit bien à la fleur et commence à teindre de bonne heure; quand la vigne est jeune et bien amendée, il y a toujours du rouge dans le raisin parce que les grains sont trop serrés. » Depuis que SERGENT a écrit cette description, la reconstitution par la greffe a fait vieillir plus vite les vignes champenoises, et il ne faut plus quinze ans pour que le type de pinot noir « plant gris » prenne sa forme régulière tant en production qu’en qualité. Les vignes jeunes ne sont pas aussi facilement « bien amendée » qu’à l’époque heureuse où vivait SER-

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