1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

LES CÉPAGES AYANT DROIT A UAPPELLATION CHAMPAGNE plus avant dans la Vallée de St-MARTIN-D’ABLOIS, à MOUSSY, VINAY, CUIS, MOSLING, MONTHELON, GRAUVES. Les propriétaires qui ne cul­ tivent pas par eux-mêmes ne l’admettent que dans la proportion d’un hui­ tième et quelques-uns le casent à part, près des bois et des pâtis, dans le sommet des coteaux, dans les lieuxdits ou sections d’un cru inférieur >. Ces citations montrent bien que le Meunier ne jouissait pas dans le passé d’une très grande considération. Il semble être venu de la Brie par la Vallée de la Marne et s’est répandu peu à peu dans la Marne occupant les seconds crus. Sa résistance relative aux gelées de printemps l’a fait admettre parfois dans les parties basses de certains crus où il ne devrait pas avoir droit d’accès. Afin d’avoir une description ampélographique bien champenoise, c’est encore à M. COUVREUR-PERIN que nous empruntons celle qui suit : (Vi­ gneron Champenois 1925, p. 255.) « Le Meunier a une vigueur plus faible que celle du Pinot noir, mais son bois a une bonne résistance aux gelées d’hiver. « Le débourrement est un plus tardif, fort blanchâtre, cotonneux et fortement carminé; les jeunes feuilles blanches dessus et dessous pendant plusieurs semaines, conservent très longtemps la teinte carminée du dé­ bourrement; elles se distinguent très nettement et pendant plus d’un mois dans les plantations où les meuniers voisinent avec les pinots noirs, et lui donnent un faciès bien différent. « Les bourgeons duveteux, ses sarments grisâtres, violacés, pelucheux, ses feuilles adultes blanchâtres dessous et bulleuses dessus, ses grappes plus grosses, moins allongées, sont des caractères différentiels très nets. « La floraison paraît se faire un peu plus tard que celle du Pinot noir, et il est peut-être un peu plus sensible à la coulure. « La production est plus élevée que celle du Pinot noir; mais sa grosse grappe serrée, tassée, craint beaucoup le Mildiou, la Cochylis et la pourriture grise. Le pédoncule est plus mince et plus long que dans le Pinot noir type (plant gris) et ne s’aoûte que sur une petite longueur. « La maturité, en avance de quelques jours, se fait facilement; le raisin prend une couleur bleue plus accentuée que dans le Pinot noir, ce qui a valu dans certains pays le nom de « Bleu meunier ». Ce fait explique et excuse en même temps les félicitations que les acheteurs ne ménagent pas au moment de la livraison des raisins. Le jus moins acide donne un jus clair qui permet une vinification facile en blanc. « Le vin obtenu est moins fin et moins nerveux que celui du Pinot noir, mais il est quand même bien équilibré. « L’affinité du Meunier pour les différents porte-greffes est bonne, mais il est préférable de lui en donner un vigoureux. « En résumé, le Meunier, comme le dit M. MOUILLEFERT, appartient au groupe des Pinots, avec des caractères essentiels bien nets, bien cons­ tants et des aptitudes spéciales; c’est plus qu’une sélection (Ampélographie de VIALA et VERMOREL, Tome 2, p. 386).

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