1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

PONCHE DE HUEVO Y CHOCOLATE: • Omitir el azúcar. Agregar una cucharada y media de jarabe de chocolate y una cucharada de leche malteada (si gusta). Batir bien y ter– minar con crema batida. PONCHE DE HUEVO Y JUGO DE FRUTAS: • Agregar a la receta del ponche de huevo 2 cucharadas de jugo de fruta fresco o envasado, para perfumar. PONCHE DE HUEVO Y JEREZ: • Aromatizar con 2 cucharadas de vino jerez u otro a elección.

PONCHE DE HUEVO Y LECHE MALTEADA: • Agregar 1 ó 2 cucharadas de leche malteada.

PONCHE DE HUEVO Y ALMENDRA: • Usar 6 gotas de esencia de almendras en lu– gar de esencia de vainilla.

PONCHE DE JUGO DE UVAS (Para 6 porciones)

Jugo do uvas, 1 litro - Azúcar, 112 taza - Canela en romo, 8 tro– citos - Clavos de olor, 12 - Sal, 1/ 8 de cucharadita - Jugo de limón {optativo). • Mezclar todos los ingredientes y calentarlos hasta que hiervan. • Enfriar y dejar reposar algunas horas. • Recalentar, remover las especias y, si se d e– sea, añadir el jugo de limón. • Servir caliente, colando en vasos de 200 gramos.•

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