1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

HOJALDRE ALEMANA

Queso brie o ricotta, 250 gr.amos - Monteco, 250 gramos - Hari– na, 250 gramos - Jugo de lim6n, 1 cucharadita - Sal, V2 cu– charadita. • Pasar el queso por cedazo, o aplastarlo muy bien con un tenedor. • Aplastar la manteca y unirla al queso, ba– tiendo hasta obtener una crema homogénea. • Incorporar la harina, revolviendo hasta que se una bien. • Dejar enfriar por lo menos dos horas antes de utilizar, porque esta masa en seguida de preparada es muy difícil de estirar. • Esta masa puede conservarse durante dos semanas en la heladera eléctrica; pero para ello debe envolverse en un papel impermeable y - retirarse de la heladera una hora antes de uti– lizar para que tome la consistencia necesaria. •

INDICACIONES PARA UTILIZAR LA MASA DE HOJALDRE ALEMANA

• Seguir las instrucciones dadas para la hojal– dre clásica, calculando que no levanta en hojas tanto como aquella; por lo tanto, hay que es– tirarla más gruesa. B

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